定食【石川・氷見】氷見 魚市場食堂「全体的に、淡い。」
石川・氷見の魚市場「氷見 魚市場食堂」。 2018年オープン。 店内は広くテーブル、座敷あり。 寒鰤の街だけどこの日は鰤はなし。まぁ仕方がないか。 料理はロボットが持っていてきてくれます。しかも毎回久石譲の...
定食
焼鳥【東京・神楽坂】焼鳥 茜「高原比内地鶏を巧みに焼き上げる」
東京・神楽坂にある焼鳥店「焼鳥 茜」。 こちらの大将は上野広小路にある「鳥恵」の小澤さんのお弟子さん。 いまや予約が取りづらくなってしまった人気店です。 鶏は高原比内地鶏。ケージ飼いされてる地鶏です。 ケー...
アジア・エスニック【東京・虎ノ門ヒルズ】鮨 すがひさ「唯一無二の鮨を作り上げる菅大将の変態性」
東京・虎ノ門ヒルズにある鮨屋？「鮨 すがひさ」。 神奈川県・溝の口からこちらへ移転。 月に3日しか営業していなかったタイ料理と鮨屋 を融合させた「変タイ鮨」のみで勝負する。 「鮨 おにかい」の真隣に位置す...
フレンチ【東京・六本木】Takumi「ミシュランを獲得し続ける美しくも美味が詰まったコース」
東京・六本木にあるフレンチレストラン「Takumi」。 場所は六本木駅からは徒歩10分ほどの西麻布。 シェフの大槻卓伺さんの名前は「食卓に伺う」と書いて「たくみ」と読む。それがそのまま店名となっている。 ...
イタリアン【静岡・日吉町】ヴィンチスグラッシ「イタリア・マルケ州は静岡にある」
静岡・日吉町にあるイタリアン「ヴィンチスグラッシ」。 こちらのシェフはイタリア・マルケ州で修行をされたと言うことで、料理はマルケ州の郷土料理がベースとなっており、他にもその周辺の地方料理も提供してくれるニッチなお店。 ...
寿司（鮨）【大阪・新町】新町 鮨 あさひ「大阪の地で江戸前を感じられる良店」
大阪・西区新町にある鮨屋「新町 鮨あさひ」。 最寄り駅は西大橋駅。 同じ名前の鮨屋が大阪の福島にありますが別物です。 全国的に見ても「あさひ」という鮨屋は多いように感じます。 ちなみに店名の由来は、豊洲市場...
とんかつ【静岡・日吉町】水塩土菜 本店「サクッと音を立てる衣は軽やかで豚肉の旨味を引き立てる」
静岡県静岡市にあるとんかつ屋「水塩土菜 本店」。 お店は静岡駅より徒歩12分ほどです。 こちら、2024年の食べログ百名店にも選出されるお店。 何百年と続く造り酒屋から譲り受けた酒樽を内装にあしらい、1969年に...
中華料理・韓国料理【東京・神保町】中華料理 餃子の店 三幸園 白山通り店「神保町で間違いなく旨い中華」
東京・神保町にある中華店「中華料理 餃子の店 三幸園 白山通り店」。 1956年創業。人気店で餃子でも2021年の食べログ百名店を獲得。 11時から休憩時間なしで深夜2時まで営業するタフなお店。 この日はレストラ...
鰻・穴子・鼈【東京・池袋】かぶと「素晴らしき鰻の名店で酔っ払う」
東京・池袋にある鰻の名店「かぶと」。 池袋駅西口より徒歩7分ほどにある鰻の名店「かぶと」。 全然予約取れなくなりましたねぇ。今回はお誘いを受けて初訪問。 この日は15時〜の予約で店内は煙モクモク系。 ...
中華料理・韓国料理家庭でも簡単にできる自家製辣油の作り方
市販の辣油って大して美味しくない。 いや、語弊があるか。 本格四川の辣油を食べてしまうと戻れなくなってしまう。そのくらい市販の辣油と自家製辣油とでは雲泥の差がある。だから実際に作ってみよう。 【材料】 ・サラダ油5...