「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。63店/100店
入谷の「麺処 晴」へ。駅からすぐです。
19時半過ぎ入店で客は3名のみ。テレビあり。
店主のワンオペ営業。無反応。
店内は煮干しのいい香り。
すごいスピード感で出てきた。麺が細いからか。
・中華そば 850円
具材はチャーシュー2枚、穂先メンマ、玉葱、青葱。
スープは煮干し！が全面主張。ややエグみもあるがキレのある醤油とうまく溶け合っている。
動物系不使用らしいが物足りなさは全くない。
村上朝日製麺所の中細ストレート麺は固茹でボキボキです。博多ラーメンのバリカタ並みかも。煮干し系ではわりと定番。
低温調理されたレアチャーシューはしっとりとして柔らかく旨味はあるがどちらもやや臭い。酸化してると思われます…豚骨使ってないらしいのに豚骨っぽい香りがする。
時間帯？誰もその事を指摘してるレビューがないのは何故だ…
目新しさはないけどいまの煮干しラーメンの王道と言った感じ。ややエグミが強いので万人には勧められないかも。ごちそうさまでした。
おススメ煮干しラーメン動画を観る⬇️
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