東京・東新宿にある中華料理店「山西亭」。

中国山西省は麺料理発祥の地とされ、200種類以上の麺料理があると言われている。

そんな中国山西省の郷土料理を提供している都内でも唯一とも言われているお店がここ「山西亭」。

山西省と言えば、中国五大麺のひとつ「刀削麺」が有名だけど他に何が思いつく？と言われると困る。

ということで早速訪問。

・麻婆豆腐

豆腐は絹ごし豆腐。

かなり塩辛い。豆板醤強め。まさにご飯のおかず麻婆豆腐だ。

辛さや痺れは弱め。

・山西凉粉炒め

じゃが芋のデンプンで作った山西省の郷土料理。

黒酢の料理が多い山西省。こちらも黒酢で味付けされてます。

トゥルントゥルンの食感楽しい澱粉質。

・猫耳麺の五彩炒め

猫耳の様な小麦料理。いわゆるイタリアンで言うとパスタ。

モチッとした食感がこれまた新食感。

まだまだ麺料理食べたいところだけど「麻辣TAN」の二軒目という事でこの辺で。また改めて来たい。ごちそうさまでした。

激辛に向き合う麻婆豆腐の旅⬇️