桜上水にて話題のラーメン屋「桜上水 船越」。
店主は私の好きな高田馬場の「渡なべ」出身らしい。
場所は桜上水駅より徒歩4分ほどの甲州街道沿い。
11時40分到着でなんと外待ち11人。えー平日だよ…関係ないのね。
ちなみに営業時間は変則的なので予めTwitterをご覧になってから訪問することを勧めます。
45分待ってようやく店内へ。春のポカポカ陽気で助かった。
・塩中華そば 950円
スープは油で膜が張ってる。だいぶ濃厚そうだ。
具材はチャーシュー、葱、青菜、メンマ。
豚、鳥、牛を使ったガッツリな動物系によるトロみに鼻をぬける魚介の風味。胡椒や生姜も効かせてあり濃厚だが決してダレさせない工夫がある。
麺は直前でしっかり手揉みした中太の縮れ麺。硬めに茹でられ、食感を楽しませてくれる。
一口目からしっかり胃袋を掴む美味さ。だからどうしても徐々にダレてくる。
そこで味変の辣油。ほのかにピリ辛が加わり最後まで駆け抜ける。
塩ラーメンをガッツリ食わせる。
いやぁ、ある様でなかなかないアプローチのラーメンではないだろうか？
重た過ぎない絶妙な塩梅にセンスを感じます。
ここは今年さらに流行るだろうな。ごちそうさまでした。
オススメラーメン動画を観る⬇️
コメント