高知・堀詰にあるラーメン屋「製麺処 蔵木」。
こちらは牛モツつけ麺が有名なお店。「高知名物」って本当？まぁ名物とは言ったもん勝ちなところはある。
鮨屋からのハシゴと言うことで21時半着。店内はやや空席ありだけどお客さんも次から次へとやってきます。
食券制ではなく後払い。
やはりここは牛モツつけ麺でしょう。
麺はハーフで。
・牛モツつけ麺 ハーフ 850円
そんなに待たずにつけ汁、麺がやってきた。
牛モツがたっぷりと入ったつけ汁には葱、メンマ。
艶やかな極太ストレート麺。色気あります。
スープは甘辛い魚介豚骨のいわゆるまたおま系。甘くてやや酸味あり。
牛モツ使ってるならてっきり牛出汁なのかと思ったらシンプルに豚骨でした。
ムッチムチの太麺は弾力強く濃厚なスープに絡みます。
プリプリでチュルンとしたモツの食感と甘さがスープにアクセントと深みを与えています。
なにか大きな感動があるわけではないが安定して食べれる味。
スープ割りには海苔を入れてくれました。より和を感じる味わいに。ごちそうさまでした。
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