「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。61店/100店
麹町の「ソラノイロ ARTISAN NOODLES」へ。
七時半到着で空席あり。ふと横を見ると製麺室なるものがある。そうか、自家製麺なのね。
・中華そば 1,100円
具材はチャーシュー、海苔、メンマ、ナルト、ワカメ、葱。
若干濁ったスープは酸味が印象的。この酸味は醤油の酸味かな？
ベースは天草大王という地鶏。鶏油もそこそこにリッチな飲み口に醤油の仄かなキレが心地よいです。鼻を抜ける魚介も僅かに主張。
麺は中太ストレートの丸麺。もっちりとして弾力はそこそこに。パスタっぽいです。
バラチャーシューは筋っぽいけどこれがやたら旨味が強い。どうやら瀬戸の「もち豚」を一頭買いしてるようです。どうりで。
これなら「5種のチャーシューそば」もいいだろうな。
ワカメは具材として必要なのかはわからないが地鶏の旨味と魚介、キレのある醤油がバランスを取る美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした。
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