【広尾】肉匠 堀越 」肉好きの魚屋が開いた極上の肉料理！ (焼肉2軒目)

魚屋さんが肉が好き過ぎて店を出した話題の焼肉屋さん「肉匠 堀越」。

最寄り駅は表参道と広尾の両方だがどちらも10分以上歩くことになるのでタクシーでいく。

到着しても一瞬見逃してしまいそうな外観。

店は建物の二階に位置する。

なんだか鮨屋の様な見た目。

「うんまい肉、食べさせます。」の文字が。かなり自信があるとみた。

さっそく入ってみるとテーブルに「肉」の文字が。やるじゃないか。

まずはキリンビールで乾杯。

キムチ

辛味も酸味もちょうどよくて嫌味のないキムチ。甘くなくていいですね。

チビチビいきながらビールを。

枝豆のすり流し

枝豆の風味がなんともいい。

豆の香りが素敵。

くるみのサラダ

あっさり塩味のサラダにくるみが乗ってます。

これも味付けはそんなに濃くはない。

今後くる肉に備えてる感じですかね。

ハツのお造り

ニンニクとごま油でいただく。

ハツはサッパリしてて歯がスッと入っていく。

食感がなんとも絶妙。

刺身なのではやめにいただく。

サガリとハラミ

ハラミ西京漬けは生胡椒を噛んでから食べてくださいとのこと。

こだわりがあってとても味わい深い。

本当に柔らかくてさきから頰が緩む。

幸福感がすごい。

さらに店員さんがやってきて一回一回網を変えてくます。なので毎回新しい綺麗な網でお肉が焼かれます。

フルーツトマトのすり流し

ジュンサイが入っている。

このトマトの酸味とジュンサイが絶妙なコラボレーションを演出。

肉が続かないように、常に美味しいお肉を食べてほしいという思いが伝わります。

大人の肉巻きおにぎり

バフンウニが上に乗ってる最高のオニギリ。

もはや肉割烹料理。

とても柔らかくてさらにウニの甘みが最高。

これは本当に美味いです。

隠岐牛 肩ロース 柔らか煮

柔らかくて加減もちょうどいいです。

山形牛 カメノコ

赤身のカメノコ。

柔らかく、牛の旨味も感じる

食感も独特。噛めば噛むほど。

シャインマスカットと土佐酢梅肉味

ここでまたさっぱりタイム。

シャインマスカットの上品な甘さと土佐酢梅肉でメリハリを。

しまちょう

ここからはホルモンタイム。

ホルモンは関西のものを使用。

店主曰く関西はホルモンに強いこだわりをもっていてよく手入れも行き届いているらしい。

内臓清掃もさらに西だと20頭に一回洗うのを関西だと5頭に一回洗うくらいマメらしいです。

臭みもなくてとても美味しいです。

ギアラ

ホルモンの中で一番硬い部位。

だけどホルモンの中で一番美味いスープが流れてくる。

大分の日本一美味いと言われている柚子胡椒と共に。

確かに噛み応えがあるがジューシーで美味い。

リードボー

希少部位ですね。

口の中にまとわりつく脂感というんでしょうか。とても美味しいです。

けど量は食べられないな。

山形牛 ももにく食べ比べ

贅沢なやつきました。

色味も凄い。

歯がなくても勝手に口の中でほろほろと溶けていく。さらに山形牛の甘みも感じます。

亀の子まどなりの部分

もはや見た目でわかるでしょ？

究極的に柔らかくこれ以上美味い肉ってあるのかな？

魚介出汁の冷麺

この魚介出汁美味しいです。

冷麺もいい歯ごたえ。

初物のいくらご飯

なんと焼肉屋でいくらが出てくるとは。さすがお魚屋さん。

「初物が手に入ったので食べます？」って食べるに決まってるじゃないですか。

一粒一粒プツプツと口の中で音を立てます。

やはり初物は美味い。

自家製豆乳ミルクプリン

甘さも控えめ。だけど濃厚で美味しい。

うまい肉を食わせるために様々な演出が施されている。常に口の中に刺激があるようにかなり練られています。

「腹一杯焼肉を食べる」というよりも「美味しい肉を少しづつお酒と共に味わっていただく」といった感じ。

肉好きの店主が出す店だけあってとてもこだわりを感じるお店でした。ごちそうさまでした！

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