恵比寿 / とり料理 鳥者
「創作鉄板 粉者」グループの鳥店。
場所は恵比寿駅西口、ビッグエコーの横。
看板がないので初見は迷うと思います。
なんで看板つけないんだろう。
こちら焼鳥屋ではなく、鳥を使った鳥料理屋さん。
扱う鳥は信玄鶏。
基本的に店員さんが焼いてくれたり調理してくれるので面倒はない。特に鶏はよく焼かないといけないので面倒だから有難い。
注文はスマホのQRコードから読み取り注文。はじめて使ったけどこれが意外と便利。
料理に関して正直な感想としては一年前くらいに行った時よりはるかに旨くなっている。
社長、だいぶ食に向き合ってきてるのがわかる。
特に鶏鍋は出汁が凄い分厚い。
〆の麺入れなくても十分仕上がっている。
フォグラバーガーも間違いないうまさ。よく考えられてます。
恵比寿で仲間と、カップルと。
全然知られてないけどおすすめの店です。
以下、いただいた料理。
・鶏刺
・鶏そぼろのピーマン
・フォアグラバーガー
店員さんが焼いてくれます。
純粋に鶏肉の旨味がでてます。さらにプラスでフォアグラは反則。
これ以上大きいとクドくなりそうだけど絶妙なサイズ感。
バンズもこだわってるようで。
・アメーラトマト
口直しのアメーラ。甘いからそこまで口直しになってないけど美味しいトマトです。
・軟骨の梅水晶
・鶏焼肉
・キノコの鶏鍋
とにかく出汁の層が分厚い。
鶏鍋は煮詰まってどんどん濃くなり結局最後が一番旨くなるのが定番だけど最初からガツンと旨い。結果、最後は少し重たくなる。
〆のラーメンを入れるとドロドロに。
なくてもいいか。まぁあったらあったでいいけど。
願わくば具材に季節感があるとなお良くのるかも。
・アイス
ごちそうさまでした！
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