貝出汁ラーメンに失敗はなし。という事で下北沢の「貝麺 みかわ」へ。
日曜の11時半頃到着、並びはないが店内満席。
食券機は店の外に。中華そばか貝麺か悩むがここは中華そばで。中華そばにも貝出汁は使われてる様です。
店内はカウンター7席のみ。従業員は2名。
・中華そば 醤油 880円
具材はチャーシュー3種、カイワレ、紫玉葱、ネギ。
浅利、蛤、帆立の貝白湯ベースに牛骨をブレンドした牛貝白湯というなかなか珍しいスープ。
しっかりとした動物系、じんわりとした貝出汁による旨味を感じる。味が少し強いかな？と思ったけどこれは出汁の力？まぁ塩味もそこそこだけど。
牛骨というと少し甘さを感じるかと思ったが特に感じられず。あくまで貝出汁が主役であり動物系はそれを支える土台的役割。
中細平打ち麺は口触りなめらかで、程よいコシに貝の旨味を持ち上げる。
チャーシューは豚ロース、鶏胸肉、豚バラの3種類。少しばかり薄いがロースに硬さがあったのでこの薄さなのだろう。
貝出汁に間違いはない。まさにその通りです。ごちそうさまでした。
出る頃には行列。あぶねー。
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