本郷三丁目の「中華蕎麦にし乃」。
上北沢の「らぁめん小池」の系列店。
ちなみに王子の「キング製麺」も同じ系列。
駅からは徒歩5分ほど。
この日は祝日。
オープンは11時で10分前に到着。外待ちは5名。
カウンター10席なのでなんとか一巡目に入れそうだ。
初回なのでまずはデフォのラーメンを。
水やおしぼり、エプロンはセルフ。
・中華そば 900円
低温調理チャーシューが三枚、ナルト、ネギ、小松菜と凄くシンプルで盛り付けにもこだわりがみえる。
白醤油などを使用した黄金色のスープは澄んでおりエレガントさを感じさせる。
ふくよかな鶏出汁、魚介、貝などが繊細に、そして複雑に絡み合い独特な旨味に昇華している。仄かな甘みがまたいい。
個人的には一口目から結構味が強いと感じたがそれは美味しいラーメンにおける範疇内。
低温調理により仕上げたチャーシューはモチっとして後に残る風味や脂の甘さもいい。
低温調理系ってあまり好みじゃないんだけどこれは美味しいチャーシューです。
麺はツルッとしなやかな舌触りの中細ストレート。パツッした歯応えでスープに馴染む。
スープは最初のインパクトが非常に強く、徐々に舌が慣れてくる。
「一味唐辛子を入れると味が引き締まる」という店のアドセンスの通り、途中でダレがちなのがラーメンの難しいところ。
凄く美味しいラーメンなのは間違いないです。
ごちそうさまでした。
本郷三丁目のラーメン動画⬇️
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