【目黒】鳥焼 笹や「鳥よしイズムを受け継ぐいぶし銀大将による絶品焼鳥」

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焼鳥

目黒の「鳥焼 笹や」。店名が「焼鳥」じゃなくて「鳥焼」なのは何かこだわりがあるのだろうか?

店主は中目黒の予約不可店(並べば入れる)「鳥よし」出身。ちなみに「鳥しき」池川さんの兄弟子にあたる方。ザ・職人と言った感じでオーラを感じます。

使う鳥はメインが伊達鶏。おまかせ制でストップをかけないと永遠と出てきます。

店内は気取らない空間、ザ・焼鳥屋の雰囲気がなんとも落ち着きます。

以下、いただいた料理。




つくね

いきなりタレで仕上げるつくねから出るのが笹や流の様だ。軟骨などの食感を感じる荒々しいタイプ。腹が減ってる時に一番食べて欲しいという狙いだろう。

サラダ

砂肝

臭みなくサクッと軽やかな食感。

ししとう

仄かな苦味がいい口直し。

ねぎま

大ぶりなカットのネギとプリプリのもも肉。

ササミ

一口ごとにツーンとくる山葵の威力。辛いのにクセになります。ササミ自体はしっかりと火入れされ味も出てきてます。

ボンジリ

濃厚だけどクド過ぎず。

厚揚げ

なぜ焼鳥屋さんでは厚揚げを焼くんでしょう?まぁ箸休めで好きなんですけど。

手羽先

骨周りの肉の旨味を感じながらしゃぶりつく。

うずら

割と火入れはしっかりと。

銀杏

椎茸

大ぶり肉厚。

せせり

ねっとり、パリッと焼きのコントラストが上手い。

ちょうちん

先端ににレバーを刺すのが鳥よし風らしく、こちらもそのスタイルを受け継ぐ。

ハツ

開きだけど量あって満足感高いです。

レバー

はつもと

酒をある程度飲んで一人一万円ほど。活気ある雰囲気でわいわいと。ごちそうさまでした。

鳥しき動画を観る⬇️




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