本日は少し早めの時間から一人焼鳥でも。
場所は大塚駅より徒歩5分ほど。
渋谷の「とり茶太郎」、荒木町の「焼鳥 おがわ」など多くの名店を生む店。
店に入るとカウンター、奥にテーブル席と個室があり席数はなかなか多め。
シックな空間にBGMもお洒落でデートや接待としても使えそう。
箱が大きいので予約も取りやすい。
目の前で職人さんが焼くライブ感。
大将：中俣照昭さん
高温の炭火なのでかなり細かくひっくり返している。動きに全く無駄なし。
途中から客が増え店も活気も出てきた。
コースは一品料理がいくつも入った「蒼天コース」5,200円、焼鳥メインの「串コース」3,500円、「5本セット」1,800円の３つ。
あとはアラカルトで。
あまくまで焼鳥を食べたかったので今回頼んだのは串コース(3,500円)
まずはビールで喉を潤し胃袋の調子を整える。
以下いただいた料理。
ハツ
プリッと柔らかく、軽さのある食感にじゅわりと滲む肉汁。
ふりそで
羽を動かす肩の筋肉という事で力強い歯応えが特徴的。
皮はパリッと香ばしく、ジュワっと肉汁が口内にて派手に溢れる。
もも
ホロホロ鳥のもも肉。こちらも理想的な皮パリ。
脂を内包した非常に旨味の強い肉質。
椎茸の肉詰め
炭の香りを纏った椎茸、溢れ出る肉汁
長芋
とにかくファーストインパクトは炭の香り。
熱々の長芋はシャリっと爽快、トロンと旨味あり。
茶碗蒸し
上にバジルバターソース。
胃の奥が温まる。
手羽先
熱々だがここは手でガブリと。
皮はパリッと、張りのある
香り良く、骨太な旨味。
追加 鴨ササミの藁焼き
しっとりとしてきめ細やかな肉質。
藁の香りが相乗効果に。
追加 つくね
ベルパークノールチーズというスイスのチーズと共に。
レバーなどの鉄分を入れることでチーズの酸とが合わせているらしい。
〆の塩ラーメン
鶏出汁が効いた無化調スープ。
全体的にはライトだけど色々食べた〆としてならこの位が疲れずベスト。
お会計はビール一杯に日本酒一合で合計約6,800円。
客層的には地元の人が多いのだろうか？
職人による確かな火入れに一品物も趣向を凝らしたものばかりで価格も高すぎず。ごちそうさまでした！
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