寿司（鮨）【銀座】青空 (はるたか)「すきやばし次郎出身！最高の食材と最高の江戸前職人の技が織りなす！ 」
名店「すきやばし次郎」で12年間修行を積んだ店主、高橋青空(はるたか)氏が2006年に33歳の若さで独立し、暖簾を掲げたお店。 もともと北海道出身の方だけど本格的に江戸前鮨を極めたくてすきやばし次郎に弟子入りしたんだとか。 最寄は銀座駅...
寿司（鮨）
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寿司（鮨）【銀座】鮨 とかみ「ミシュラン一つ星獲得店！オール赤酢の極上鮨！」
どうも、品川イッコーと申します。 寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。 本日は言わずと知れた銀座の名店「鮨 とかみ」へ！ミシュラン一つ星のオール赤酢とは！？
寿司（鮨）【溜池山王】寿し処 寿々「久兵衛出身の大将が握る圧倒的コスパのランチ！」
13時半の予約になんとか間に合った。 あ、今日は有給休暇です。ちょいと家の所用を終わらせてから当日電話予約。 平日のこの時間なので先客は1組。 海外からきたアジア人カップル。 女の人綺麗だ。モデルかな？ ランチコースとして握り...
寿司（鮨）【神泉】鮨 あい澤「価格、質共に最高」
ちっちゃいオジサンと急遽行ってきました。 いつもの神泉にある「鮨 あい澤」さん。 1ヶ月ぶりの訪問です。 うるさい居酒屋で飲むより鮨屋で飲むほうがずっと静かでいい。 急な対応ありがとうございました。 ハマグリ まずは優し...
寿司（鮨）【二子玉川】すし 㐂邑 (きむら) 「日本を代表する熟成鮨のパイオニア」
もはやなかなか行けないお店ということで3ヶ月前なんだけど記録として残しておきます。 ここは鮨好きの人なら知らない人はいない程のお店。熟成鮨のパイオニアです。 「熟成肉」は流行ってるけど「魚を熟成」って腐らないの？という凄く当たり前すぎる...
寿司（鮨）【新富町】鮨 はしもと「才能ある若き大将の極上鮨を堪能」
品川イッコーです。 2ヶ月前に予約して念願の「鮨 はしもと」へ。 ここもなかなか予約の取れない店となったようだ。 場所は新富町か八丁堀。どちらも徒歩3分くらい。大将は名店「すぎた」出身。 大将は現在34歳(2018年とわたしとほぼ歳は変わらない年齢なのに芯がしっかりしてて堂々とした接客。
寿司（鮨）【銀座】鮨 太一「素晴らしき企業努力！この金額で絶品鮨を食べられる超優良店！」
品川イッコーです。 大将の石川太一さんはかなり器用な人だ。 二番手をいじりお客さんを和ませながら弟子たちにダメ出しもする(小声で)。 そして一見さんにもちゃんと話しかけ緊張させないように気を使う。 さらに伝統的な江戸前鮨を抑えめのコストでいただけるという超優良店だ。 昔ながらのカウンターの寿司屋で客が緊張しながら食べるという時代はとっくに終わったようだ。
寿司（鮨）【東京・銀座】鮨竹「女性の大将が握る絶品鮨初体験」
品川イッコーです。 本日お邪魔するのは銀座の「鮨竹」さん。 男社会と言われている寿司業界の中でも珍しい女性の大将のお店です。 「新ばし しみづ」で長く修行されていた方です。 店はビルの4階。さっそく入ってみる。
寿司（鮨）【神泉】鮨 あい澤「今宵も最高のネタと技に酔いしれる」
品川イッコーです。 寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。 本日は渋谷の名店「鮨 あい澤」へ。 心地よい空間で味わう絶品鮨の数々。